Prepare os cogumelos. Sem lavar, retire os talos do shitake e fatie finamente. Corte a base do shimeji e solte os cogumelos do talo e com um papel toalha úmido, limpe os champignons de paris e fatie finamente.
Em uma frigideira aqueça uma colher de manteiga e em fogo alto e junte primeiro o shitake e grelhe até o líquido secar e reserve. Faça a mesma coisa com o shimeji e em seguida com o champignon.
Volte com todos os cogumelos na frigideira, diminua o fogo e acrescente o creme de leite, o molho de soja e o requeijão.. Misture bem e acerte o sal e a pimenta do reino.
Finalize com o parmesão ralado para ficar bem cremoso sem deixar reduzir demais.