Lave bem as batatas e deixe secar bem ou seque com um pano de prato.

Cozinhe as batatas no micro-ondas da seguinte forma: Forre a forma de vidro com papel toalha e coloque de 4 a 5 batatas (todas na lateral, não coloque nada no meio). Programe 15 minutos em potência alta. Após o final do cozimento verifique se o garfo entra com facilidade na batata, se ainda estiver dura coloque mais alguns minutos.

Esprema as batatas ainda quentes e retire as cascas. Coloque-as em um recipiente grande.

Ainda quente acrescente a margarina e o sal. Misture bem e deixe esfriar.

Ao esfriar acrescente os ingredientes restantes e amasse bastante com as mãos. Se 4 colheres de trigo não foram suficientes para a massa começar a desgrudar das mãos (ela ainda gruda um pouco), acrescente um pouco mais de farinha de trigo, mas não deixe passar de 6 colheres para não ficar pesada.

Para cortar os cubinhos, polvilhe um pouco de trigo em uma superfície limpa, seca e lisa. Faça enroladinhos com a massa e corte os cubos. Outra opção é utilizar uma "nhoqueira" para cortar os cubinhos.

Coloque aos poucos os cubos em uma panela com água fervente. Assim que os cubinhos subirem retire-os com a ajuda de uma escumadeira e deixe a água escorrer. Como a massa é muito leve, elas sobem em pouco tempo.

Coloque em uma forma e cubra com o molho de sua preferência. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido até gratinar (entre 10 e 15 minutos). Sirva quente.