Remova a casca e sementes do tomate e corte em cubos. Coloque-os em um escorredor ou peneira e salpique sal (para que percam a água e fiquem mais saborosos). Deixe escorrer por 30 minutos.

Pique as folhas de manjericão e tempere os tomates. Acrescente a pimenta do reino, 2 dentes de alho cortados ao meio (que devem ser tirados antes de servir) e regue com um fio de azeite. Reserve por mais 30 minutos.

Passe a cabeça de alho nas fatias de pão italiano e leve para grelhar até que fiquem dourados.

Retire do forno e coloque por cima das fatias de pão italiano o tomate marinado (já sem as cabeças de alho). Sirva imediatamente.