Aqueça o leite com a cebola para aromatizar. Não deixe ferver. Reserve. * Se optou por cebolas picadas e não quer encontrar "pedaços", peneire o leite.

Em fogo baixo, prepare o roux branco, ou seja, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo até que fique dourada (cerca de 1 a 2 minutos)

Coloque o leite aos poucos para não empelotar o molho e mexendo sempre por, pelo menos, 15 minutos para que não fique com o sabor de farinha de trigo.

Após engrossar até a textura desejada, finalize com o sal, pimenta do reino e noz moscada.