No dia anterior ao preparo, deixe a peça de lagarto marinando na cerveja dentro da geladeira.
Para preparar, reserve a cerveja e coloque a carne de molho no shoyu por 10 minutos.
Após 10 minutos, aqueça o azeite em uma panela grande e sele a carne, ou seja, doure a carne de todos os lados. Reserve.
Se desejar, corte a carne em pedaços médios.
Doure a cebola na mesma panela com cuidado para não queimar. Se precisar, coloque mais azeite.
Abaixe o fogo e junte a carne, a cerveja e o shoyu usados para marinar a carne.
*Quando a carne é cozida em alta temperatura ela fica dura, mantendo o fogo baixo ela ficará mais macia e o caldo mais saboroso.
Tempere com pimenta do reino a gosto. Não é preciso ajustar o sal.
Deixe cozinhar por 1 hora ou até que a carne esteja bem macia.
Sirva quente.