Preaqueça o forno a 180°C.
Em um processador de alimentos, triture os biscoitos até que fiquem em pedaços bem pequenos.
Adicione a manteiga derretida aos biscoitos triturados e misture bem até que estejam bem incorporados.
Coloque a mistura de biscoitos em uma forma de fundo removível e pressione firmemente no fundo e nas laterais.
Em uma batedeira, bata o cream cheese até que fique cremoso.
Adicione o açúcar e continue batendo até que fique homogêneo.
Adicione a essência de baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Despeje a mistura de cream cheese na forma com a crosta de biscoitos.
Em uma tigela pequena, misture a geleia de frutas vermelhas com uma colher de sopa de água morna até que fique homogêneo.
Despeje a mistura de geleia sobre a mistura de cream cheese e use um garfo para fazer desenhos na superfície.
Asse por cerca de 1 hora, ou até que esteja firme.
Deixe esfriar completamente na forma antes de remover e decorar com as frutas vermelhas frescas.
Sirva gelado e aproveite!